La Soprano Vannina Santoni a débuté sa carrière en interprétant le rôle de Donna Anna (Don Giovanni) en Italie, puis à l’Opéra Royal de Versailles. Depuis, Vannina Santoni a incarné de très nombreux rôles :

Mimi (Bohème) au Théâtre du Capitole de Toulouse, Mélisande (Pélleas et Mélisande) à l’Opéra de Lille, au Théâtre des Champs-Elysées (CD avec Les Siècles), La Comtesse Almaviva (Le Nozze di Figaro) au Théâtre des Champs-Elysées et à l’Opéra National du Rhin, Fiordiligi (Cosi fan tutte) à l’Opéra de Paris, à l’Opernhaus de Zürich, au Théâtre des Champs-Elysées, au Grand Théâtre de Tours, Blanche de la Force (Dialogues des Carmélites) au Théâtre des Champs-Élysées, Liu (Turandot) au Gran Teatre del Liceu de Barcelone,Donna Anna et Zerlina (Don Giovanni) à Oper Köln, l’Opéra Royal de Versailles et au Théâtre du Capitole de Toulouse, Pamina (Die Zauberflöte)à l’Opéra de Paris, Juliette (Roméo et Juliette, Gounod) à la Scala de Milan et au Hong Kong Cultural Center, Violetta Valery (La Traviata) au Théâtre des Champs-Elysées, Antonia (Les Contes d’Hoffmann) à l’Opéra de Lausanne, Manon à l’Opéra de Monte Carlo, au Staatsoper de Hamburg,  Nanetta  (Falstaff)  à l’Opéra de Monte Carlo, Micaëla (Carmen) au Théâtre des Champs-Elysées, au Festival de Baalbeck, Leïla (Les Pêcheurs de Perles) à l’Opéra National de Lorraine, Adina (L’Elisir d’amore) au Théâtre du Capitole de Toulouse, Suor Angelica et Lauretta (Trittico) au Grand Théâtre de Tours, Iphigénie (Iphigénie en Tauride) à l’Opéra orchestre de Montpellier, Gretel (Hansel et Gretel) au Théâtre du Capitole de Toulouse, Adele (Die Fledermaus) au Grand Théâtre de Tours…

Elle créé le rôle de Patricia Baer dans Les Pigeons d’Argile, une création mondiale de Philippe Hurel, au Théâtre du Capitole de Toulouse (DVD) ainsi que celui de Dona Musica dans la création du Soulier de Satin de Marc-André Dalbavie à l'Opéra de Paris.

Vannina Santoni a interprété également des rôles d’opéras redécouverts, comme celui de la Princesse Saamcheddin (Mârouf, Savetier du Caire de Raibaud) à l'Opéra Comique et à l'Opéra National de Bordeaux et celui d’Agnès (La Nonne Sanglante de Gounod, paru en DVD) à l’Opéra Comique et celui de Grisélidis de Massenet au Théâtre des Champs-Elysées et à l’Opéra orchestre de Montpellier (paru en CD).

Elle a récemment interprété également  Le Poème de l’amour et de la mer d’Ernest Chausson avec l’Orchestre philharmonique de Radio France sous la direction de Mikko Franck, Marguerite (Faust) dans la nouvelle production de Denis Podalydès sous la baguette de Louis Langrée à l’Opéra de Lille et à l’Opéra Comique.

Son premier album solo Par Amour est paru cette année.